我国苹果市场化程度高，价格完全由市场供需主导，另外还受宏观经济形势、天气、主要经济作物比价、出口及市场预期等多方面因索影响。随着近些年苹果产量不断加大，苹果市场整体处于供过于求的状态，一般情况下以下游需求定价为主，新果下树时，贸易商根据当时市场现状，核算成本和利润，与果农敲定收购价格，并发往市场，市场走货快，客商有利润、价格会继续维持或上升；市场走货慢，价格会有所下调，从而传导至上游，收购价会随之下调。